近年来，江苏肉鸡产业发展迅速，存栏量不断扩大，满足了人们对优质禽肉产品的需求，但同时粪便污染问题也给养殖场卫生防疫和周边环境带来了负面影响。图片来源网络江苏肉鸡产业包括白羽肉鸡和黄羽肉鸡，其中白羽肉鸡养殖分布在苏北、苏中地区，主要采用笼养方式，利用传送带清理粪便；黄羽肉鸡在全省均有分布，主要采用地面垫料养殖方式，按批次出栏后粪便和垫料一次性清理。图片来源网络肉鸡场产生的固体粪便大多采用好氧堆肥方式进行处理，在人工控制水分、碳氮比（C/N）和通风条件下，通过微生物作用对固体粪便中的有机物进行降解，不仅可以杀灭粪便中的病原微生物，使粪便达到无害化，还能生成可被植物吸收利用的有效养分，用来改良和调节土壤特性。1、好氧堆肥工艺流程肉鸡粪便好氧堆肥，包括前处理、高温发酵、腐熟、后处理和贮存等过程。堆肥开始前首先要对物料进行预处理，对堆肥物料的水分、C/N、pH等参数进行调节，使水分为55%～70%、C/N为20～40:1、pH值为5.5～9.0。2、堆肥分类按照堆肥复杂程度以及设备使用情况，堆肥系统主要分为条垛式、强制通风、槽式和反应器堆肥等四类。其中条垛堆肥主要通过人工或机械的定期翻堆配合自然通风，维持堆体有氧状态；与条垛堆肥相比，强制通风堆肥过程中不进行翻堆，缩短堆肥周期；槽式堆肥在发酵槽中进行，通气和水分条件得到更好地控制；反应器堆肥则在发酵罐内进行，堆肥条件更优控制，臭气实现收集处理。4种堆肥系统的优缺点比较见表。3、条垛堆肥条垛堆肥是传统的堆肥方法，它将堆肥物料条堆状堆置，在好氧条件下进行发酵，主要通过定期翻堆实现通风。条垛堆肥堆体最佳尺寸根据气候条件、场地有效使用面积、翻堆设备、堆肥原料性质及通风条件而定，条垛断面可以是梯形、不规则四边形或三角形。大规模条垛堆肥可以采用多条平行的条垛，由预处理、堆制、翻堆三个环节组成。图片来源网络（1）场地要求。堆肥场地必须坚固，场地表面材料常用沥青或混凝土，防渗漏、防雨，场地面积要与处理粪便量相适宜。（2）条垛堆制。将混合均匀的堆肥物料堆成长条形的堆或条垛。在不会导致条堆倾塌和显著影响物料的孔隙容积的前提下，尽量堆高。一般条垛适宜规格为：垛宽2～4米，高1.0～1.5米，长度不限。条垛太大，翻堆时有臭气排放；条垛太小则散热快，堆体保温效果不好。堆垛表面覆盖约30厘米的腐熟堆肥，以减少臭味扩散和保持堆体温度。图片来源网（3）翻堆。采用人工或机械方法进行堆肥物料的翻转和重新堆制。翻堆不仅能保证物料供氧，促进有机质的均匀降解；而且能使所有的物料在堆肥内部高温区域停留一定时间，以满足物料杀菌和无害化需要。翻堆过程既可以在原地进行，又可将物料从原地移至附近或更远地方重新堆制。翻堆次数取决于条垛中微生物的耗氧量，翻堆频率在堆肥初期显著高于堆肥后期。翻堆频率还受腐熟程度、翻堆设备、占地空间及经济等其他因素影响。一般2～3天翻堆一次，当温度超过70℃时要增加翻堆。4、强制通风堆肥堆肥物料堆放在铺设多孔通风管道地面的通风管道系统上，利用鼓风机将空气强制输送至堆体中进行好氧发酵，所需的通风速率、风机选型以及通气管道可根据堆体大小设定。堆肥过程中一般不进行物料翻堆。根据原料的透气性、天气条件以及所用设备能达到的距离来建造堆体，较高的堆体有利于冬季保存热量。另外可在堆体表面铺设一层腐熟堆肥，使堆体保湿、绝热、防止热量损失、并过滤堆体内产生的氨气和其他臭气。为了维持良好的通气性，肉鸡粪便在堆制前必须和调理剂（如稻草和玉米秸秆）充分混合。强制通风堆肥操作步骤包括：（1）按比例将肉鸡粪便与调理剂均匀混合；（2）在通气管上铺垫约10cm的调理剂；（3）将混合的堆肥物料堆放在调理剂上；（4）将风机与通气管道连接，给堆体供氧；（5）堆体发酵约3～5周。5、槽式堆肥槽式堆肥过程发生在狭长的“槽”式通道内，轨道由墙体支撑，在轨道上安装翻堆机，通过旋转的桨叶或连枷使原料通风、粉碎，并保持孔隙度，可通过自动控制系统进行操作。通常堆肥物料被布料斗放置在槽的首端或末端，随着翻堆机在轨道上移动和搅拌，堆肥物料向槽的另一端移动，当原料基本腐熟时，物料刚好被移出槽外。发酵槽尺寸根据堆肥物料量、翻堆设备类型决定，常用翻堆设备有搅拌式翻堆机、链板式翻堆机、双螺旋式翻堆机和铣盘式翻堆机等。一般每隔1～2天翻堆1次。发酵物料入槽后3天即可达到45℃，在槽内要求温度55℃以上持续7天左右，发酵周期通常为12～15天，挥发性有机物降解50%以上。将发酵槽内的物料运至腐熟区进行二次发酵，剩余有机物继续分解、后熟、干燥、稳定。机械翻堆堆肥工艺自动化程度高，生产环境较好，适用于大中型养殖场、养殖小区和散养密集区。6、反应器堆肥反应器堆肥指将肉鸡粪便置于集进出料、曝气、搅拌和除臭为一体的密闭式反应器内进行好氧发酵的一种堆肥工艺，使好氧微生物在一定温度、湿度和充足氧气环境下快速繁殖，进而分解粪便中的有机质、蛋白质等，同时杀灭粪便中的有害细菌和病原体、寄生虫卵等，实现粪便的无害化处理。处理过的畜肉鸡粪便可以直接作为肥料使用，也可以作为原料生产复合有机肥，彻底解决粪便对环境的污染问题，确保肉鸡养殖业实现绿色可持续发展。以筒仓式密闭反应器为例，反应器高度一般为4～6m，物料从仓顶加入，仓底出料，用高压涡轮风机强制通风供氧，以维持仓内物料的好氧发酵。物料发酵周期为7～12d。该工艺的主要优点是发酵周期短，占地面积小，自动化程度高，密闭系统臭气易控制，保温节能效果好；主要缺点是单体处理量较小，投资较高。主要适用于中小规模肉鸡场粪便的堆肥处理。以上堆肥过程均为肉鸡粪便堆肥的一次发酵过程，物料尚未达到腐熟，需要进行二次发酵，即陈化。陈化的目的是将物料中未降解的大分子有机物进一步分解、稳定，以满足后续产品的需要。陈化过程中堆体温度逐渐下降并趋于稳定时，堆肥即达到腐熟，一般周期为15～30d，也可以根据产品需求灵活调整。

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