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日前，重庆市市场监管局发布食品抽检信息显示，某公司生产的手撕面筋-烧烤味脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)检出值为0.g/kg，因脱氢乙酸及其钠盐不能用于面筋，产品不合格。据说，这已不是该公司第一次曝出因检出脱氢乙酸及其钠盐而判为不合格食品。对此，面筋生产企业该如何在筑牢面筋产品质量安全“底线”的基础上，延长保质期呢？面筋是一种植物性蛋白质，是由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成，其经过面粉混合搅拌、成团、反复搓洗、清洗等工序加工而成。面筋蛋白质含量较高，高于大部分豆制品，属于高蛋白、低脂、低糖、低热食物，是传统美食。近些年，随着面筋制作工艺和设备的进步与应用，面筋更加劲道、安全、卫生。据悉，某食品企业开启面筋全自动化的生产车间改造之路，引进自动进料机、下料机、切割机、洗面筋机、缠绕机等自动化面筋加工单机共同组成了面筋全自动化生产线。面筋生产线能够自动完成进料、下料、调理、切割、缠绕、输送等程序，筋卷生产为仿手工缠绕制作，全过程无挤压，保持手工面筋卷劲道口感和安全、卫生，同时提高生产效率和减少人工成本。然而，需要

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