当前位置： 输送机械 >> 输送机械发展 >> 重点推荐食品加工机械与设备中国轻工业
食物加工呆板与配置
书名：食物加工呆板与配置（华夏轻产业“十三五”省部级经营课本/“十三五”江苏省高级黉舍要点课本）
做家：邹小波主编
ISBN：-7---9
订价：65.00
出书日期：年5月
本书走光
1.根据教指委颁发的食物本科业余十大要点课程准则机关编写；2.引见榜样食物临盆线，以扶助弟子更好地舆解进修各样食物加工呆板与配置；
3.本书包含新工艺、新技艺、新配置的实质及举例，以抬高弟子治理理论工程题目的手腕；
4.书中每章配有推敲题，并供应电子熏陶课件，扶助师生灵验抬高熏陶原料。
大师引荐
江南大学金征宇熏陶
做为一部食物业余要点课程的新课本，除了引见食物产业临盆中罕用呆板与配置外，一些频年来出现的新式食物呆板配置也将显露，显露了很好的继续性和新奇性。实质上，本书中将引见一些榜样食物临盆线来加深弟子对各式食物呆板与配置运用的领会，具备很好的易读性和实用性。本书涵盖食物物料运送、清算与分选、分别、毁坏与脱壳、搀和、浓缩与干枯、杀菌、熟化与成型、速冻与发酵、包装等单位职掌的各样呆板与配置，具备很好的系统性和连接性。同时本书增多了关连新工艺、新技艺、新产物、新动态的实质，具备显然的时间特性。本书编者岁数都在40岁高低，恰是年轻力壮的时辰，都活泼在熏陶、科研的第一线。他们的纵横奔驰，高低求索，给我国食物行业贡献了一册好课本。本课本对食物类业余师生、食物从业者及关连业余人员都有很好的自创影响，已被选华夏轻产业“十三五”省部级经营课本以及“十三五”江苏省高级黉舍要点课本。
实质引见
本书根据作育部高级黉舍食物科学与工程类业余熏陶指点委员会颁发的《食物科学与工程业余本科熏陶原料国度准则》中“食物呆板与配置”业余要点课程体制模范机关编写，包含了食物加工的新工艺、新技艺、新产物、新动态的实质，具备显然的时间特性，可为抉择和策画新式食物加工呆板与配置、治理理论工程题目供应须要的常识。
做家引见
邹小波，江苏大学食物与生物工程学院熏陶、博士生导师、长江学者特聘熏陶、作育部高级黉舍熏陶指点委员，国度佳构课程“食物加工呆板与配置”和“当代食物探测技艺”主讲先生，编写课本2部，熏陶成就获江苏省熏陶成就二等奖。把持国度要点研发规划、国度当然科学基金等国度、部省级项目十多项，前后被选百万万国度级能人和万人规划科技领军能人，获年度和年度国度技艺首创二等奖。目录
第一章引子
第一节食物加工产业、食物呆板产业的进露出状
第二节我国食物产业与食物呆板制作业的他日
第三节食物呆板与配置的特性和分类
第四节食物加工呆板与配置课程进修法子
第二章食物运送呆板与配置
第一节液态食物运送呆板
第二节固体物料运送呆板
第三章食物清算与分选呆板与配置
第一节食物质料清算和包装容器荡涤呆板与配置
第二节筛分呆板
第三节形态分级呆板与配置
第四节光电分选分级呆板与配置
第四章食物毁坏、切分与脱壳呆板与配置
第一节食物毁坏呆板
第二节食物切分呆板与配置
第三节脱壳与脱皮呆板与配置
第五章食物分别呆板与配置
第一节概括
第二节过滤呆板
第三节离心呆板
第四节旋流分别呆板
第五节溶剂萃取配置
第六节膜分别配置
第七节超临界流体萃取配置
第八节分子蒸馏配置
第六章食物搀和呆板与配置
第一节概论
第二节搅拌机
第三节搀和机
第四节协调机
第五节均质机
第七章食物浓缩呆板与配置
第一节概括
第二节真空浓缩配置
第三节食物冷冻浓缩配置
第四节膜浓缩配置
第八章食物干枯呆板与配置
第一节概括
第二节对流型干枯配置
第三节传导型干枯配置
第四节冷冻干枯机
第五节此外干枯呆板与配置简介
第九章杀菌呆板与配置
第一节概括
第二节直接加热杀菌呆板与配置
第三节板式杀菌呆板与配置
第四节管式杀菌呆板与配置
第五节高压杀菌呆板与配置
第六节微波与欧姆杀菌呆板与配置
第七节超高压杀菌呆板与配置
第八节高压脉冲电场杀菌技艺与运用
第十章食物熟化呆板与配置
第一节焙烤配置
第二节油炸配置
第三节挤压蒸煮配置
第十一章食物速冻呆板与配置
第一节食物冷冻的基根源理
第二限制冷系统的紧要配置
第三节食物凝结安设
第十二章发酵呆板与配置
第一节发酵配置的典型和根底形成
第二节嫌气发酵配置
第三节透风发酵配置
第四节固态发酵配置
第十三章食物包装呆板与配置
第一节固体物料的包装呆板
第二撙节体物料的包装呆板
第三节封罐、封袋呆板
第四节无菌包装呆板
第十四章榜样食物临盆线
第一节果蔬加工临盆线
第二节当然资本灵验成份讨取临盆线
第三节牛奶加工临盆线
第四节肉类食物临盆线
参考文件
版面容章
预览时标签不行点收录于合集#个